Stevia dulce revolución

Stevia dulce revolución

Publicado en Revista América Economía, 2014 ¿Azúcar o endulzante?, cuando nos hacen esta pregunta, la mayoría de nosotros opta por lo segundo, felices de tener a la mano stevia, una dulce revolución. Incluso, son cada vez más los que habitualmente llevan consigo sachets de endulzante o el envase líquido. El hecho es que el mercado…

Maca: el súper alimento

Maca: el súper alimento

Publicado en Revista Indualimentos, 2015 Cuenta la historia que los guerreros del imperio Inca consideraban la maca un súper alimento, ya que antes de iniciar cada batalla ésta les dotaba la fuerza y vigor necesarios para vencer. También alimentaban a sus caballos con maca para aumentar la fertilidad, y cuando la cultura Inca fue invadida…

Alimentos sin gluten ¿Moda o necesidad?

Alimentos sin gluten ¿Moda o necesidad?

Publicado en Revista Indualimentos, 2014 Sin duda, la celiaquía o intolerancia al gluten, se ha vuelto una enfermedad muy conocida por estos días. “En nuestro país hay cerca de 120.000 personas diagnosticada con celiaquía”, precisa Helga Santibáñez, Coordinadora de la Fundación Convivir (entidad sin fines de lucro con 10 años de experiencia educando y orientando…

Alimentación para deportistas

Alimentación para deportistas

Publicado en Revista Indualimentos, 2014  La alimentación para deportistas es un ámbito poco conocido por quienes se someten a largas y extenuantes horas de entrenamiento. En esta categoría también figuran aquellos que suelen ejercitarse intensamente cada día y los que se aventuran en la experiencia de inscribirse en un gimnasio, con el objetivo de ganar…

La verdad acerca de los transgénicos

La verdad acerca de los transgénicos

Publicado en Revista Indualimentos, 2013 Muy pocos saben que Chile es productor y exportador de maíz, soya y canola transgénicas, con un total de 35.500 hectáreas cultivadas durante la temporada 2012-2013, y que el valor de esas exportaciones equivalieron a US$240 millones (precio FOB), convirtiéndose en un importante rubro agropecuario para el país. Si bien…

Espirulina: Poderosa y eficaz microalga

Espirulina: Poderosa y eficaz microalga

Publicado en Revista Indualimentos, 2014 Los aztecas fueron grandes consumidores de espirulina, quizás esta alga fue la responsable de tanta genialidad, impulsando al principal imperio antiguo del año 1325 a construir su famosa ciudad Tenochtitlán, reconocida por los expertos como el centro urbano mejor planificado de toda la antigua civilización americana y dejando de paso…

Nock out a la Margarina

Nock out a la Margarina

Publicado en Revista Indualimentos, 2014 Durante años la mantequilla ostentó un lugar prioritario en la dieta de occidente hasta que sus detractores advirtieron sobre su elevado aporte de grasas trans y colesterol. Ello hizo que el mercado de la mantequilla cayera en picada y comenzara el reinado de la margarina, consolidándose como un producto alimenticio…

Poderosa y desconocida fibra

Poderosa y desconocida fibra

Publicado en Revista Indualimentos, 2013 Si nunca ha escuchado hablar de los β-glucanos, éste es el mejor momento para saber más de éstos. Los β-glucanos son un tipo de fibra solubre presente en una gran variedad de cereales como la avena, cebada, quínoa, maíz, trigo y levaduras, y su principal efecto es que ejerce una…

Plantas medicinales que ayudan a la salud

Plantas medicinales que ayudan a la salud

Publicado en Revista Indualimentos, 2012 Son varias las plantas medicinales que han sido estudiadas por los científicos, reconociendo en ellas principios activos que van en directo beneficio de la salud. A continuación algunas de  las principales: Hierba de San Juan: La ciencia la ha reconocido como una alternativa natural y efectiva para combatir cuadros de…

Tolerancia cero a las grasas trans

Tolerancia cero a las grasas trans

Publicado en Revista Indualimentos, 2013 A 30 años de la fuerte entrada de las grasas trans en la industria alimentaria, y aunque en un principio fueron promovidas como una alternativa más saludable frente a las “grasas saturadas”, son muchos los expertos que concuerdan en que esto fue un grave error, opinión que hoy comparte plenamente…